每日健康：每周吃3根，护血管强视力萝卜与胡萝卜萝卜和胡萝卜虽然只差一个字，但口感和功效却完全不同。胡萝卜的介绍胡萝卜被称为“菜中小人参”，它不仅口感好，还能保护心脏和滋润皮肤。健康与生活的双重关注胡萝卜是蔬菜中的“小人参”，对健康有重要作用，应引起我们的关注。胡萝卜的营养价值现代医学发现，胡萝卜富含维生素C、维生素B1等多种维生素，且钙含量比较高，具有很高的营养价值。胡萝卜的药用价值《本草纲目》记载，胡萝卜具有下气补中、利胸膈肠胃、安五脏等功效，被李时珍称为“菜蔬之王”，是一种具有多种功效的中药材。胡萝卜的食用方法蔬菜中的“小人参”，可炒食、做汤，还可与肉类一起烹调，以吸收更充分的营养。蔬菜中的“小人参”胡萝卜最突出的功效是护眼，其胡萝卜素和维生素A的含量丰富，远超其他蔬菜。护眼功效胡萝卜素和维生素A是保护视力的关键，缺乏会导致夜盲症、眼干燥症甚至失明。

保护视力胡萝卜中还含有叶黄素和玉米黄素，是人体角膜中黄斑色素的重要成分，能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏度。叶黄素与玉米黄素在中医著作《岭南草药志》中，胡萝卜被记载有健脾和中、滋肝明目的效果。中医效果保护眼睛胡萝卜素不仅有助于延缓衰老，保护血管，还能促进胆固醇的代谢。胡萝卜素对于保护心脏和血管具有重要意义，能够帮助预防动脉硬化和心脏病。强健心血管保护心脏与血管胡萝卜素与抗氧化剂胡萝卜的升糖指数不高，只有23，表明其不会明显升高血糖。升糖指数胡萝卜素与自由基果酸与代谢胡萝卜含有大量胡萝卜素，可清除身体自由基，促进胰岛素分泌，控制血糖。胡萝卜中的果酸能促进糖和脂肪代谢，对平稳血糖有帮助。

平稳血糖充足的维生素A对眼睛和皮肤健康至关重要，能够增强免疫力，保护呼吸道和口腔粘膜。维生素A与免疫力α胡萝卜素能够辅助抗癌，对于预防癌症和保护身体健康具有重要意义。α胡萝卜素与抗癌提高身体抵抗力胡萝卜含有2.8克/100克的膳食纤维，是小白菜总膳食纤维含量的近3倍。胡萝卜膳食纤维胡萝卜不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，预防便秘。饱腹感与便秘预防预防便秘胡萝卜素的特点搭配脂肪食物烹调加热促进吸收细胞变软利于吸收配荤菜炒，营养吸收充分胡萝卜素是一种脂溶性营养素，只能溶于脂肪，不溶于水。在吃胡萝卜素含量丰富的食物时，同时搭配富含脂肪的食物一起吃就行。

有研究表明，烹调加热有利于提高深色蔬菜中类胡萝卜素的生物利用率。经过加热，细胞变软，里面的胡萝卜素可以更好的释放出来，吸收利用率更高。炒熟吃助吸收有研究表明，炒熟吃有利于提高类胡萝卜素的生物利用率。细胞变软利于吸收炒熟的细胞会变软，有利于胡萝卜素的释放和吸收，提高吸收利用率。炒熟吃，更营养食材做法炒菜调味胡萝卜丝炒肉胡萝卜、猪肉、芹菜（可不加）、淀粉、姜、盐。锅烧热，放一勺油，下入姜片炒香，倒入肉丝翻炒，变色成熟后下入胡萝卜丝和芹菜丝一起翻炒均匀。胡萝卜洗净，擦成细丝，芹菜竖切成丝，猪肉切丝，放入淀粉等调料简单浆一下。

出锅前加一点盐炒匀即可，简单三步完成胡萝卜丝炒肉的制作。猪肝、胡萝卜、菠菜、盐、胡椒粉、味精。锅中加入少许油，猪肝和胡萝卜切片爆炒后，加入清水煮开，再加入少许菠菜或青菜。做法加少许盐、味精、胡椒粉调味后，煮开即可，简单三步完成胡萝卜猪肝汤的制作。调味胡萝卜猪肝汤谢谢观看