每日健康：钾是香蕉42倍，纤维是韭菜19倍！清肠止咳强免疫，秋冬中老年要常吃！转眼初秋已过，秋分将至，天气渐冷~这个时候，身体最容易受到寒气入侵，需要及时补充一些营养为身体储藏精气。秋天重在养肺，我们都知道可以多喝汤、多吃白色的食物。那您试过竹荪吗？竹荪，也叫竹笙、竹参，其实是一种菌菇类，长在竹子的根部，因为菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，所以也被称为“雪裙仙子”。它是“草八珍”之一，以前是宫廷贡品，现在是国宴常客，常和鸡肉、排骨等炖汤，口感脆弹、清香鲜美。1972年，美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，国宴菜单上就有一道竹荪做的“竹笙芙蓉”，二人吃过这道菜后，交口称赞。

因此也有“菌菇皇后”的美称。鲜品竹荪在9月大量上市，当然我们日常食用更常见的是干品，易得易储存。菌菇类普遍营养价值高，又相对便宜，品种丰富选择广泛，经过调味烹饪还能极好的模拟出肉的质感。竹荪作为1种鲜美、低热、特有营养的食材，现在吃特别适合~“菌菇皇后”别错过中医认为竹荪补气补益，具有丰富的营养价值。现代医学研究认为，竹荪是一种高蛋白、高膳食纤维、低脂肪的食材，氨基酸达16种之多还富含钾元素、维生素、矿物质。有助于防治血栓、预防心血管疾病，适合三高、人胖人群食用。1、调压强心脏竹荪是高钾食物，每100克含钾11882毫克，是香蕉的42倍、口蘑的3倍！钾元素可促进钠从尿液中排泄，并对血管的损伤有防护作用。而且，竹荪中的镁和钙相互作用，可维持心脏的正常功能、促进血液循环、调节血压。2、润肺化痰竹荪性凉、味甘，有滋阴润肺、止咳化痰、益气养血的作用。

同时，竹荪颜色又黄又白，而白色入肺，黄色入脾，总的来说偏于补肺，有健脾润肺、止咳的作用，秋天吃缓解肺虚热咳，尤其适合初秋后嗓子痒、痛，口干舌燥，咳嗽等人食用。3、预防感冒竹荪富含活性多糖，有助于提高免疫力、增强人体免疫细胞的功能，秋冬两季流感多发，吃点它正合适。它还能抵制肿瘤细胞侵袭，中西医都认为它有预防肿瘤的功效。另外，每100克竹荪蛋白质含量17.6克，比鸡蛋还高，是豆腐的2.6倍（含量6.6克）。它还是0胆固醇的食材，很适合三高人群食用。4、通便促消化每100克竹荪纤维含量高达46.8克，是韭菜的19.3倍，南瓜的58倍（含量0.8克）！它能解油腻助消化，去除腹壁脂肪，帮助中老年人排便更顺畅。5、养肝降脂竹荪有保护肝脏、减少腰部脂肪的作用，是餐桌上的“刮油”能手。另外，它还可辅助降血压、降血脂。味美营养高都说“秋食野菌冬喝汤”，在9、10月交替之际，来上一碗滋补的菌菇汤再好不过了。竹荪乌鸡汤材料：乌鸡半只，竹荪5朵做法：竹荪浸泡半小时，将乌鸡洗净切块，凉水下锅，大火烧开后撇去浮沫。锅中加入姜、葱，大火煮开后，转小火炖1小时左右至鸡块软烂。放入竹荪，继续煲10分钟，加适量盐调味即可。

作用：此方为补气养阴的经典名方，适用于盗汗、口干口渴、干咳少痰等症状。竹荪山药排骨汤材料：排骨500克，山药1根，竹荪4~5朵做法：排骨洗净焯水，山药去皮切块，竹荪泡水。将山药、排骨和生姜放入锅中，大火煮开，转小火慢炖1小时左右；再加入竹荪，继续炖半小时，出锅前加适量食盐调味即可。三菇汤材料：竹荪、香菇、羊肚菌适量做法：竹荪、香菇、羊肚菌用水泡发，焯水。锅中少油，加入葱姜炝出香味，加入开水，放入盐、鸡精，放入菌菇煨十分钟即可。香菇补脾胃，竹荪入肺，羊肚菌补脾、补肾阳，一起吃具有脾肺肾三补、提高免疫力的作用。特别适合嗓子痒疼、口干舌燥、咳嗽、干咳无痰的人喝。竹荪虾滑煲材料：竹荪6朵g、虾滑1袋、高汤做法：将虾滑灌入泡好的竹荪中。将高汤煮开，放入竹荪虾滑。